Sirupi za ripliranje

Sirupi za ripliranje sladoleda predstavljaju grupu proizvoda koja je još u povoju i koja će tek doživeti svoju ekspanziju u narednim godinama. I ona je razvijana specijalno za potrebe industrijske proizvodnje sladoleda. To je vrsta sirupa posebno namenjena za kombinovanje sa smrznutim desertima. Umereno su gusti, glatki, viskozni, fine konzistencije, tipične arome i boje. Ova vrsta proizvoda koristi se za ripliranje (šaranje) sladoleda kao i za mešanje sa osnovnom sladolednom masom za dobijanje određene boje i ukusa.

Viskozitet, voćni sadržaj, suvu materiju, pH i ostale osobine određuje sam kupac u zavisnosti od namene.

Mogući ukusi
Trenutno proizvodimo sirupe sa ukusom borovnice, kupine, maline i čokolade.
Poštujući želje naših kupaca spremni smo da osmislimo i razvijemo i druge ukuse ovih ripl sirupa, a u cilju dobijanja što primamljivijeg dizajna sladoleda.

Kako nastaju sirupi za ripliranje?
Proizvodimo ih od najkvalitetnijih koncentrovanih voćnih sokova i drugih sirovina. Kao što smo već istakli, poreklo i vrstu voća pažljivo pratimo i kontrolišemo od momenta prijema do završne obrade. Koncentrovani voćni sok i druge sirovine ukuvavamo uz dodatak šećera, pektina, limunske kiseline i aroma do postizanja željene teksture, viskoziteta i ostalih parametara.

Naglašavamo da sve proizvodne procese pažljivo odabiramo i kontrolišemo po najvišim standardima za bezbednost i kvalitet hrane, što rezultuje stalnim i ujednačenim kvalitetom svih proizvoda.

Primena
Sirupi za ripliranje se koriste u industriji sladoleda, u kojoj je osnovni uslov visoka postojanost preparacije pri smrzavanju ili odmrzavanju. Još jedan od zahteva koji je potrebno da ispune sirupi za ripliranje jeste duga ili umereno duga tekstura, bez kidanja. Posebnim tehnološkim procesima i pažljivim odabirom repromaterijala dobijaju se preparacije koje pokazuju odlične performanse u ovom pogledu.

Prednost
Visoka postojanost preparacije pri smrzavanju ili odmrzavanju, bez deformacija teksture i bez beljenja prilikom odmrzavanja jesu prednosti ovih sirupa, a pri smrzavanju ripliranog sladoleda ne pojavljuju se kristali vode.

Tehnološke informacije
SM (merena refraktometrom na 20ºC): 48 - 56 ± 2%
pH: 2,7 – 5,5 u zavisnosti od vrste sirupa
Specifična  gustina ( ρ ): 1,210 - 1,331 g/cm3 u zavisnosti od suve materije
Test smrzavanja: smrzavanjem sirupa ne dolazi do formiranja kristala vode
Uslovi čuvanja: u rashlađenom prostoru max. do +4ºC
Rok trajanja:  6 meseci na +4ºC u originalnoj ambalaži
Pakovanja: PVC kante od 20kg (industrijska pakovanja)